kohlenhydratarme Lebensmittel eiweissreiche Ernährung
28. April 2017
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So wirkt Verdauungsschnaps
28.4.2017 Nach Gänsebraten oder Rouladen, nach Sahnetorte oder Eisbecher wird gern nach einem Verdauungsschnaps gerufen. Gereicht werden dann Underberg, Aromatique, Ouzo, Calvados oder Grappa. Doch egal ob Kräuterbitter, Obstbrand oder Anisschnaps, viel sollte sich niemand davon versprechen. Zwar schmecken die brennenden, bitteren Tropfen oft wie Medizin und scheinen aufgrund ihres Aromas aufzuräumen, doch das ist vor allem Einbildung.  
Eher wird vom Geschmack in Mund und Rachen abgelenkt, so dass Fett oder Fleisch nicht mehr so stark zu schmecken und zu riechen sind. Außerdem kann der Alkohol für einen Moment eventuell die Magenmuskulatur entspannen, so dass weniger Druck zu spüren ist. Gegen fettes Essen können die Schnäpse dagagen nichts anhaben.  
Stattdessen führt der Alkohol insgesamt dazu, dass der Magen weniger gut arbeitet und die Verdauung sogar länger dauert. Das haben Studien gezeigt. Vermutlich werden dabei Nerven blockiert. Den Kräutern im Schnaps wird praktisch keine Wirkung zugeschrieben. Die Verdauung lässt sich Medizinern zufolge besser durch das Trinken von Wasser während des Essens und leichter Bewegung danach befördern. Ein Spaziergang wird empfohlen. Anregen lässt sich Verdauung aber dennoch mit Getränken, jedoch nicht nach, sondern vor dem Essen: Medizinern zufolge können Bitterstoffe, wie sie in Sherry, Portwein, Pils und Espresso enthalten sind, die Produktion von Magensäure verstärken. Deshalb können diese Getränke als Aperitif die Verdauung beschleunigen helfen.
Alice Sherwood | mehr
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